Dos formas de preparar huevos: rellenos y napolitanos

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 1 puñado de albahaca 5 huevos
• 200 g de queso muzzarella
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente la cebolla y el ajo y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar.

Agregar el tomate picado en cubos pequeños junto con el extracto de tomate y condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate se deshaga.

Agregar un poco de agua al tomate y una vez se integra agregar los huevos a la sartén.

Tapar y cocinar por 3 minutos, agregar el queso muzzarella y cocinar tapado por 2 minutos más.

Terminar con albahaca fresca picada y servir acompañado con pan.

Huevos rellenos:

• 6 huevos
• 4 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 150 g de panceta ahumada
• 2 cucharaditas de ciboulette picado
• Sal y pimienta a gusto

Hervir los huevos por 8 minutos a partir de que hierva el agua y cortar la cocción con un baño maría invertido.

Pelar los huevos con cuidado y partirlos por la mitad, retirar las yemas y colocarlas en un bowl junto con el queso crema, sal, pimienta, ciboulette picado y mostaza.

Mezclar todo hasta formar una pasta homogenea y pasar a una manga pastelera.

Rellenar las claras con la crema de yemas y decorar con panceta crocante.