En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una deliciosa manta de asado acompañada de una salsa de vermut, con todos los secretos y tips para lograr un plato lleno de sabor.
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Manta de asado con salsa de vermut: una receta para lucirse
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una deliciosa manta de asado acompañada de una salsa de vermut.
Manta de asado al horno:
- 1 manta de asado
- 2 ajíes picantes
- 3 hojas de laurel
- 4 cucharadas de manteca
- Sal y pimienta a gusto
Preparar una salmuera mezclando sal gruesa con agua caliente, ají picante, laurel y manteca. Colocar la manta de asado en una rejilla apta para horno y colocar una bandeja abajo para que la grasa no caiga directo en el horno.
Cocinar la manta de asado a 190°c por una hora y media pintándola con la salmuera cada tanto.
Una vez dorada retirar y servir junto con la calabaza al curry y la reducción de vermut.
Calabaza al curry:
- 1 calabaza mediana
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Pelar la calabaza y cortarla en cubos parejos.
Colocar la calabaza en un bowl y condimentar con curry, canela,sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar todo hasta integrar los condimentos y cocinar en una sartén ligeramente aceitada hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
Terminar con un poco de perejil picado y servir junto con la manta de asado.
Salsa de vermut:
- 2 tazas de vermut Rosso
- 4 naranjas
- 1 cucharada de azúcar
Colocar todos los ingredientes en una olla pequeña y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a 1/4 de su volumen original.
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