En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar unos deliciosos montaditos de jamón y queso, una opción sencilla y sabrosa para compartir.
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Montadito de jamón y queso Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar unos deliciosos montaditos de jamón y queso, una opción sencilla y sabrosa para compartir.
Montadito de jamón y queso:
- 1/2 kg de harina
- 230 ml de agua
- 10 g de levadura fresca
- 7 g de sal
- 1 huevo
- 30 g de manteca
- 250 g de jamón cocido
- 200 g de queso dambo
- 1 taza de almíbar
Para la masa colocar la levadura en un bowl pequeño junto con una cucharada de la harina y el azúcar de la receta y un poco del agua tibia. Mezclar hasta formar una pasta y dejar reposar por 15 minutos.
En un bowl colocar el resto de la harina y formar una corona. Agregar la sal por el borde y en el centro agregar el resto del azúcar, agua y el huevo. Mezclar hasta integrar una masa y pasar a la mesada.
Amasar por 5 minutos y pasado esté tiempo agregar la manteca pomada. Amasar hasta tener un bollo liso y que no se pegue a las manos.
Dejar leudar la masa por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa en forma rectangular y hacer 3 lineas con la mano, rellenar el centro con el jamón y doblar uno de los tercios hacia adentro. Rellenar con el queso y cerrar con el otro tercio de masa.
Cortar en 10 porciones iguales y colocar en una asadera cubierta con papel antiadherente o previamente enmantecada y enharinada.
Dejar leudar los montaditos por 30 minutos y pintar con huevo.
Hornear en horno precalentado a 190°c por 20 minutos y una vez salgan del horno pintar con almíbar.
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