Nachos caseros recargados

• 2 tazas de totopos
• 1 lata de porotos negros
• 150 g de Panceta ahumada
• 150 g de queso cheddar
• 200 ml de crema de leche
• 2 jalapeños
• 1 cebolla
• 2 paltas
• 1 puñado de cilantro

En una olla ligeramente aceitada saltear la cebolla finamente picada junto con los jalapeños en rodajas finas hasta dorar, agregar el poroto previamente escurrido y saltear todo junto hasta que la cebolla y el jalapeño estén tiernos.

En una olla aparte colocar el queso cheddar junto con la crema de leche y calentar hasta tener una salsa lisa y sin grumos.

Colocar los totopos en una fuente y cubrirlos con el salteado de porotos, la salsa cheddar, panceta crocante, cubos de palta y cilantro finamente picado.

Totopos:

• 2 tazas de harina de maíz
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír c/n
• Sal a gusto

Mezclar en un bowl la harina de maíz junto con el agua y la sal hasta formar una masa sin grumos, dejar reposar por 10 a 15 minutos tapada.

Pasado este tiempo amasar nuevamente hasta tener una masa que no se pegue a las manos. Dividir la masa en bollos parejos y aplastar entre dos separadores plásticos.

Cocinar las tortillas en una sartén caliente hasta dorar por ambos lados y reservar.

Cortar las tortillas en 8 y freír en abundante aceite hasta que estén crocantes y doradas.

Condimentar con sal y disfrutar.