En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una clásica pamplona de cerdo, acompañada de una rica ensalada rusa.
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Pamplona de cerdo en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una clásica pamplona de cerdo, acompañada de una rica ensalada rusa.
Pamplona de cerdo:
- 1 kg de bondiola de cerdo
- 250 g de panceta
- 250 g de queso dambo
- 2 morrones rojos
- 100 gr de aceitunas
- Tela de cerdo c/n
- sal y pimienta a gusto
Cortar rodajas de bondiola y aplastar con ayuda de un martillo de cocina hasta tener una pieza de carne fina, condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto.
Estirar la tela de cerdo sobre una tabla y sobre está apoyar la bondiola de cerdo.
Rellenar con panceta, aceitunas, morrón y queso.
Cerrar ayudándonos con la tela de cerdo hasta tener la pamplona formada.
Hornear a 180ºC por 45 minutos.
Ensalada rusa:
- 1 kg de papa
- 1/2 kg de zanahoria
- 1 taza de arvejas
- Mayonesa C/n
- Sal y pimienta a gusto
Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 2 cm de lado, cortar las zanahorias de la mitad del tamaño de las papas y cocinar todo junto en abundante agua con sal hasta que los vegetales estén cocidos.
Mezclar las papas y zanahorias con las arvejas previamente cocidas y condimentar todo con sal y pimienta. Agregar la mayonesa a la ensalada y mezclar hasta integrar por completo.
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