En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una sabrosa pasta con radicchio y salchicha, una combinación clásica de la cocina italiana.
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Pasta con radicchio y salchicha, una plato italiano lleno de sabor
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una sabrosa pasta con radicchio y salchicha, una combinación clásica de la cocina italiana.
Pasta con radicchio y salchicha:
- 400 g de harina
- 4 huevos
- 1 radicchio rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 salchichas parrillera
- Parmesano C/n
- Sal y pimienta a gusto
Rinde 4 porciones
Formar una corona de harina en la mesada y en el centro agregar los huevos, trabajar desde el centro hacia afuera hasta unir los ingredientes, amasar enérgicamente hasta tener una masa lisa. Dejar reposar por mínimo 30 minutos.
Dividir la masa en 4 y estirar cada pedazo hasta que tenga aproximadamente 1 mm de espesor.
Espolvorear la masa con harina y enrollar los extremos hacia el centro, cortar del grosor deseado y dejar en una asadera previamente enharinada para que se aireen.
En una sartén saltear la salchicha hasta que se desgrase, agregar la cebolla y el ajo finamente picados y saltear todo junto hasta dorar.
Agregar el radicchio cortado en trozos y saltear todo junto por un minuto. Agregar la pasta cocida y saltear todo hasta integrar junto con un cucharón del agua de cocción.