Repollo relleno de carne y arroz

• 1 repollo blanco
• 1/2 kg de carne picada
• 3/4 de taza de arroz
• 1 cebolla
• 1 atado de perejil
• 1 puñado de menta
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 1 l de caldo de carne
• 2 tazas de bechamel
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto

Retirar el corazón del repollo y separar las hojas con cuidado, hervir las hojas de repollo en abundante agua con sal y una vez tiernas pasar a un baño de agua helada.

Secar las hojas y reservar.

En un bowl mezclar la carne picada junto con el arroz, extracto de tomate, cebolla, ajo, perejil y menta finamente picados, sal, pimienta y una pizca de canela.

Amasar la carne hasta integrar todo por completo y rellenar las hojas de repollo con esta mezcla.

Acomodar las hojas de repollo en una fuente profunda y cubrir todo con el caldo de carne.

Tapar la bandeja con papel aluminio y hornear a 200°C por 45 minutos.

Mezclar la bechamel con la crema de leche hasta tener una salsa cremosa.

Servir los repollos sobre un colchón de salsa y terminar con perejil fresco picado.