Sabores chilenos en la cocina de Vamo Arriba

• 1 taza de puré de zapallo
• 3 tazas de harina
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír c/n

Mezclar el puré de zapallo junto con dos tazas de harina, el polvo de hornear, la manteca derretida y la sal. Formar una masa integrando todo con las manos y si es necesario agregar la taza extra de harina hasta formar una masa suave pero que no se pegue a las manos.

Estirar la masa de un grosor de 4 milímetros y cortar círculos con ayuda de un cortante o vaso. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y servir.

Pebre:

• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 ají picante
• 2 limones
• 1 taza de aceite
• 1 puñado de cilantro
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente todos los vegetales y colocarlos en un bowl pequeño junto con sal, pimienta, cilantro picado, jugo de limón y aceite. Mezclar hasta integrar todo y dejar reposar por mínimo 30 minutos.

Servir junto con las sopaipillas.

Camarones pil pil:

• 1/2 kg de camarones
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 limón
• 1 cucharadita de merkén
• 1 puñado de perejil
• Sal y pimienta a gusto

En una sartén colocar el aceite junto con los dientes de ajo finamente laminados y calentar a fuego medio hasta que apenas comiencen a dorar.

Agregar el merkén y cocinar por unos segundos junto con el ajo.

Agregar los camarones y una vez dorados desglasar con el vino blanco.

Condimentar a gusto y cocinar hasta que se reduzca el líquido.

Terminar con perejil fresco picado y un poco de jugo de limón.