Vamo Arriba - Cordero especiado con tabulé

• 1 kg de pata de cordero deshuesada
• 3 peras
• 2 cebollas coloradas
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón rojo
• 2 tomates
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 rama de romero
• 2 cucharadas de miel
• 1 rama de canela
• 1/2 l de vino tinto
• 1 L de caldo de verduras
• 1 lata de leche de coco
• 100 gr de almendras
• sal y pimienta a gusto

Cortar el cordero en cubos parejos y sellarlo en una olla ligeramente aceitada hasta dorar. Retirar el cordero y en la misma olla saltear los vegetales finamente picados hasta dorar. Agregar nuevamente el cordero junto con los tomates rallados y los condimentos. Estofar todo junto por 5 minutos y agregar el vino junto con el caldo. Cocinar a fuego medio por una hora. Agregar la leche de coco junto con las peras cortadas en rodajas finas y estofar hasta que la pera esté tierna. Terminar con perejil fresco picado y almendras laminadas. Servir con la ensalada y disfrutar.