Canelones sin TACC

1/2 litro de leche

400 gr de premezcla libre de gluten 

2 cucharadas de aceite 

1 kg de carne picada 

2 zanahorias

2 dientes de ajo

2 morrones rojos

4 cebollas

100 gr de champiñones

1 rama de apio 

2 atados de espinaca

2 tomates 

1 lata de tomate

Salsa blanca c/n 

Queso parmesano sin tacc c/n

Preparación: 

Preparar la masa de canelones mezclando en el vaso de la licuadora la leche, huevos, aceite y premezcla, licuar hasta tener una masa líquida y sin grumos.

Hacer los panqueques en una sartén bien caliente ligeramente aceitada y reservar.

Preparar el relleno de carne salteando morrón, cebolla, ajo y zanahoria finamente picados. Una vez dorados agregar la carne picada y cocinar a fuego medio mientras mezclamos constantemente para que no se formen grumos.

Cuando la carne esté dorada agregar el vino tinto y los champiñones fileteados, condimentar con laurel, orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto.

Dejar reducir el líquido y reservar.

Preparar el relleno de espinaca salteando un morrón rojo con una cebolla finamente picada y dos dientes de ajo.  Una vez dorados los vegetales agregar la espinaca y cocinar todo junto por un par de minutos. Condimentar con sal  y pimienta a gusto y reservar.

Rellenar los canelones con la carne y espinacas y acomodarlos en una fuente ligeramente pintada con salsa blanca. Cubrir los canelones con el resto de la salsa blanca y por último con un poco de salsa de tomate. 

Espolvorear con queso rallado apto para celíacos y gratinar en horno fuerte hasta dorar.