Solomillo con costra de hierbas

50 gr de manteca

4 dientes de ajo

300 gr de pan rallado

1/2 taza de perejil picado

1/2 taza de ciboulette picado

3 cucharadas de tomillo seco

4 cucharadas de mostaza Hemmer 

sal y pimienta a gusto

Preparación:

Secar el solomillo con un papel absorbente y condimentarlo con sal y pimienta por todos lados. Sellar el solomillo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien dorado por todos lados, reservar.

Picar finamente las hierbas y los dientes de ajo, mezclarlas junto con el pan rallado y agregar la manteca derretida, mezclar bien hasta integrar por completo.

Pintar el solomillo con la mostaza Hemmer y cubrir con la mezcla de hierbas y pan rallado.

Hornear a 180ºC por 20 minutos envuelto en papel aluminio, pasado este tiempo retirar el papel aluminio y cocinar por otros 20 minutos.

Servir junto con las rosti de boniato y zucchini.

Rosti de boniato y zucchini: 

2 boniatos medianos

2 zucchinis 

2 huevos

150 gr de harina 

sal y pimienta a gusto 

Preparación:

Pelar los boniatos y rallarlos en un bowl junto con los zucchinis, condimentar con sal y mezclar bien con las manos, dejar reposar por 15 minutos aproximadamente para que los zucchinis suelte agua.

Exprimir el líquido que soltaron los vegetales  y colocar las verduras ya escurridas en un bowl.  Agregar los huevos junto con la harina y un poco de pimienta. 

Integrar todos los ingredientes hasta tener una preparación homogénea y cocinar en una fuente previamente forrada con papel manteca en horno precalentado a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta dorar.

También se pueden cocinar de manera individual en una sartén ligeramente aceitada cocinando unos 5 minutos por lado.