Un platazo para el Día de la Madre: Carne rellena con papas a la greta

2 morrones rojos

150 gr de panceta ahumada

150 gr de queso dambo

100 gr de aceitunas negras

sal y pimienta a gusto

Hacer un bolsillo en la colita de cuadril y condimentar por dentro con sal, pimienta  Rellenar la colita de cuadril con panceta ahumada, aceitunas negras, morrón rojo asado  y queso dambo, cerrar el corte que hicimos para rellenar con mondadientes y condimentar la colita de cuadril con sal, pimienta por fuera. Colocar la colita de cuadril en una asadera y hornear a 180ºC por 20 minutos, dar vuelta la carne cocinar por 20 minutos más, dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Papas a la greta: 

1 kg de papas

2 cebollas

2 puerros

1 cebolla de verdeo

1/2 litro de crema de leche

sal y pimienta a gusto 

Crumble de manzana:

8 manzanas verdes

75 gr de azúcar rubia

75 gr de azúcar 

150 gr de manteca

75 gr de harina

75 gr de avena

1 cucharadita de canela 

Pelar las papas y cortarlas en cuña, cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén cocidas por fuera pero aún un poco crudas por dentro, reservar. En una olla saltear las cebollas, puerros y el verdeo hasta dorar ligeramente, agregar la crema de leche y condimentar a gusto. Agregar las papas a la crema y cocinar a fuego medio bajo hasta que las papas estén cocidas.