En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una combinación tan curiosa como deliciosa: el Chivichori, una rareza que tenés que probar.
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Chivichori Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una combinación tan curiosa como deliciosa: el Chivichori, una rareza que tenés que probar.
Receta
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En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Fabricio Maldonado, experto en fainá, para preparar una auténtica receta y conocer todos los secretos de este clásico de la gastronomía uruguaya.
Entrevista
Juan Manuel y Rodrigo son los campeones de Escape Perfecto
Chivichori:
- 1 kg de chorizo tipo casero
- 200 g de jamón
- 200 g de queso dambo
- 100 g de panceta ahumada
- 2 dientes de ajo
- 1 atado de albahaca
- 75 g de nueces
- 75 g de queso parmesano
- Aceite de oliva C/n
- 4 panes para chivito
- 1 lechuga
- 1 tomate
Rinde 4 porciones
Retirar la piel de los chorizos y formar rectangulos con la carne.
Dorar en una sartén ligeramente aceitada por ambos lados y reservar. Formar los libritos de jamón y queso y dorarlos en la misma grasa del chorizo.
Preparar un pesto procesando la albahaca junto con las nueces, ajo, parmesano, sal, pimienta y aceite de oliva hasta tener un pesto ligero.
Armar el chivichori con pesto, lechuga, tomate, chorizo, el librito de jamón y queso y panceta dorada.
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