Vamo Arriba - Cocinamos Olla Podrida, ideal para los primeros fríos

• 1 kg de aguja de primera
• 2 chorizos cantimpalos
• 100 gr de tocino
• 1 pata de cerdo
• 2 cebollas
• 2 morrones rojos
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 boniatos
• 300 gr de porotos blancos
• 300 gr de garbanzos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de ají molido
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 2 tazas de salsa de tomate
• 2 tazas de caldo
• sal y pimienta a gusto

Cubrir los garbanzos y porotos con agua y dejar que se hidraten por 1 día entero. Picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla grande junto con el tocino cortado en cubos hasta dorar. Agregar las carnes al salteado previamente cortadas y saltear todo junto hasta sellar la carne. Agregar los porotos y garbanzos junto con el caldo, la salsa de tomate y agua hasta cubrir todo. Condimentar a gusto y cocinar a fuego medio por 40 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos. Agregar dos boniatos cortados en cubos medianos y el tercer boniato rallarlo y agregarlo al guiso para espesar. Cocinar por otros 15 minutos o hasta que el boniato esté tierno.