Colita de cuadril rellena:
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Vamo Arriba - Colita de cuadril rellena
Un programa de actualidad, cocina y entretenimiento.
- 1 colita de cuadril
- 1 morrón rojo
- 200 gr de panceta ahumada
- 200 gr de queso provolone
- Sal y pimienta a gusto
Limpiar los excesos de grasa de la colita de cuadril y realizar un bolsillo con cuidado. Rellenar el bolsillo con panceta, morrón y queso provolone. Cerrar la colita de cuadril con ayuda de unos mondadientes y condimentar con sal y pimienta a gusto. Sellar en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar por todos lados. Hornear la colita de cuadril a 180°C por 45 minutos, dejar reposar por lo menos 10 minutos antes de cortarla.
Bonitos glaseados:
- 1 kg de boniatos
- 50 gr de miel
- 50 gr de manteca
- Sal y pimienta a gusto
Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas gruesas. Hervir los boniatos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos y reservar. Dorar los boniatos ya cocidos en una sartén con manteca y una vez dorados agregar la miel junto con una cucharada de azúcar. Agregar un poco de agua y cocinar a fuego medio hasta que se forme un glaseado y los boniatos estén totalmente cubiertos. Servir junto con la colita de cuadril y disfrutar.
Salsa criolla:
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 1 cucharadita de ají molido
- 1/4 de taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Cortar la cebolla, morrón y tomate en cubos pequeños y colocarlos en un bowl.Agregar el ajo y el perejil finamente picados y condimentar con sal y pimienta a gusto. Por último agregar el aceite junto con el vinagre y mezclar todo. Dejar reposar en la heladera por mínimo 30 minutos antes de servir.