Brótola con crema de roquefort y pimienta

2 atados de espinaca

1 cebolla

2 dientes de ajo

sal y pimienta a gusto 

Saltear la espinaca junto con la cebolla y el ajo picado por un par de minutos. Condimentar los filetes de brótola y rellenarlos con espinaca salteada, enrollar y cerrar con ayuda de un mondadientes. Acomodar los rolls de brotola en una fuente ligeramente aceitada y hornear a 180°C por 20 a 25 minutos. Servir acompañado con papas rústicas y crema de queso azul y pimiento.

Crema de queso azul  y pimiento: 

1 cebolla

1 morrón rojo

100 gr de queso azul

1/2 L de crema de leche

sal y pimienta a gusto 

Cortar la cebolla y el morrón en juliana y saltearlas en una sartén con aceite hasta dorar. Agregar la crema de leche junto con el queso azul y cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que se disuelva por completo el queso. Condimentar a gusto y dejar reducir hasta que la crema tome cuerpo.