Buñuelos de Zucchini

150 gr de ricota

1 huevo

70 gr de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

sal y pimienta a gusto

Rallar los zucchinis y ponerlos en un colador con sal, dejar reposar por 15 minutos. Escurrir los zucchinis y pasarlos a un bowl, mezclarlos con el huevo, sal, pimienta, harina y polvo de hornear hasta tener una masa. Tomar cucharadas y dejarlas caer en abundante aceite caliente, freír hasta dorar y retirar el exceso de aceite con papel absorbente.