Burrito de chorizo

1 kg de chorizo

2 morrones rojos

3 cebollas

1 taza de vino blanco

2 cucharaditas de pimentón ahumado

200 gr de queso provolone

sal y pimienta a gusto 

Preparación burrito de chorizo: 

En una olla saltear los morrones y cebollas finamente picados hasta dorar. 

Retirar la tripa que recubre el chorizo y desmenuzar la carne, agregar al salteado de vegetales y con ayuda de una cuchara de madera ir rompiendo los grumos de carne que se formen, cocinar a fuego medio hasta dorar.

Desglasar con el vino blanco y condimentar con pimentón ahumado, cocinar hasta reducir por completo el líquido y dejar entibiar. 

Mezclar el relleno con el queso parmesano y rellenar las tapas de tarta con la mezcla de chorizo y el queso provolone. 

Cerrar en forma de burrito y cocinar en una plancha a fuego medio hasta dorar por todos lados, servir inmediatamente.