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Guerra de Sándwiches en la cocina de Bornio

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Croque monsieur:

6 rebanadas de pan de campo

250 gr de bondiola

250 gr de jamón ahumado

250 gr de queso muzzarella

1 cucharada de mostaza antigua

1/2 L de bechamel

3 huevos


Tostar el pan con un poco de manteca y una vez tostado untar con un poco de mostaza antigua o de dijon y rellenar con jamón ahumado, bondiola y queso muzzarella rallado, cerrar el sandwich y cubrir la tapa con abundante bechamel y un poco más de queso mozzarella. Gratinar en horno fuerte hasta que el queso y la bechamel estén bien dorados. Coronar con un huevo frito y servir.

Sandwich de bife ancho: 

6 rebanadas de pan de campo

1/2 kg de bife ancho 

1 cucharada de mostaza antigua 

2 cucharadas de mayonesa 

1 limón 

150 gr de rucula 

2 huevos

panko c/n

sal y pimienta a gusto 

aceite para freír 

Cortar el bife ancho en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de ancho y condimentar por ambos lados con sal y pimienta. Pasar los bifes por huevo batido y luego por panko o en su defecto pan rallado, freír en abundante aceite hasta dorar, retirar el exceso de aceite con un papel absorbente y reservar. Tostar el pan y preparar el aderezo mezclando la mostaza antigua con la mayonesa y el jugo de limón. Untar el pan con el aderezo y armar el sandwich con hojas de rucula y las milanesas de bife ancho.

Sandwich de vegetales y queso:

6 rebanadas de pan de campo 

1/2 repollo 

300 gr de espinacas salteadas

200 gr de provolone 

100 gr de queso crema 

100 gr de queso parmesano 

200 gr de muzzarella 

Sal y pimienta a gusto 

Cortar el repollo groseramente y colocarlo en una asadera junto con la espinaca y el queso provolone, hornear por 30 minutos a 180ºc. Pasado este tiempo mezclar todo con una cuchara de madera y agregar el parmesano y queso crema, integrar todo y dejar reposar por 5 minutos. En una sartén antiadherente colocar puñados de muzzarella y sobre estos colocar las rebanadas de pan, cocinar a fuego medio hasta que se forme una costra de queso en la base del pan y retirar. Rellenar los panes con la crema de vegetales y servir.

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