Mini pancakes, tostadas con crema de palta y mini quiche lorraine

200 ml de leche

1 huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

20 gr de manteca derretida 

100 gr de arándanos

Miel a gusto

Preparación mini pancakes: 

En un bowl mezclar el harina, polvo de hornear y la sal.  agregar la leche, huevo y la manteca derretida, integrar hasta tener una masa lisa y sin grumos.

Pasar la masa a un pomo para salsas y cocinar los mini pancakes en una sartén ligeramente enmantecada. 

Servir junto con frutas y miel.

Ingredientes tostadas con crema de palta:

1 pan de campo

2 paltas maduras

1 limón

1 cucharadita de ají molido

4 huevos

100 gr de panceta

Preparación tostadas con crema de palta:

Pisar las paltas con el jugo de limón hasta tener una crema, condimentar con sal, pimienta y ají molido. 

Cocinar los huevos en abundante agua hirviendo por 5 a 6 minutos. 

Tostar el pan en una plancha con manteca y montar las tostadas con la crema de palta, los huevos mollet y la panceta crocante. 

Ingredientes mini quiche lorraine:

24 tapas de empanadas de copetín 

300 ml de crema de leche

100 gr de panceta

100 gr de queso parmesano

2 huevos

sal y pimienta a gusto 

Preparación mini quiche lorraine: 

Cortar la panceta en cubos pequeños y dorarla en una sartén, reservar.

En un bowl mezclar los huevos junto con la crema, parmesano y la panceta previamente dorada. 

En un molde para muffins colocar las tapas de copetín y rellenar con la mezcla de crema, hornear a 200°C por 15 a 20 minutos o hasta dorar.