Ñoquis con salteado de mejillones

250 gr de harina

1 huevo 

1 pizca de nuez moscada

2 cebollas

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

1 zanahoria

1 puerro

400 gr de mejillones

50 ml de vino blanco 

Sal y pimienta a gusto 

En un bowl colocar el puré y agregar la harina  junto con un huevo, trabajar hasta integrar todo  sin amasar mucho. Dividir la masa en dos y formar cilindros. Cortar los ñoquis y darles la forma con  ayuda de un tenedor, reservar en una fuente enharinada hasta el momento de la cocción. En una sartén amplia saltear puerro, cebolla, morrón rojo, verde y zanahoria finamente picados hasta dorar bien, desglasar con vino blanco y condimentar con sal, pimienta y pimentón  a gusto. Agregar la pulpa de mejillón al salteado y cocinar todo junto por un par de minutos. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten y pasarlos al salteado de vegetales y mejillones, terminar con perejil fresco picado y servir.