Platazo de Invierno: Zapallitos rellenos de choclo

4 choclos grandes

2 cebollas

2 dientes de ajo

50 gr de manteca

50 gr de harina 

1/2 L de leche

50 gr de queso parmesano 

Nuez moscada a gusto

Sal y pimienta a gusto

Retirar la tapa de los zapallitos y con ayuda de un cuchillo pequeño realizar un cuadriculado en la pulpa. Hervir los zapallitos en abundante agua con sal por 5 minutos y retirar. Ahuecar los zapallitos con ayuda de una cuchara y  reservar. En una olla preparar una bechamel derritiendo la manteca, agregar la harina y mezclar con un batidor de mano hasta integrar. Agregar la leche poco a poco mientras mezclamos constantemente para evitar que se formen grumos, una vez integrada toda la leche cocinar hasta que rompa hervor. Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Saltear la cebolla finamente picada hasta dorar, agregar los granos de choclo y la pulpa de los zapallitos, cocinar todo junto por aproximadamente 5 minutos, condimentar con sal y pimienta a gusto. Mezclar el salteado de vegetales con la mitad de la bechamel, rellenar los zapallitos que ahuecamos con anterioridad y cubrir con el resto de la bechamel. Espolvorear los zapallitos con queso parmesano rallado y hornear a 220°C hasta gratinar.