Ravioles fritos con dips de salsas

2 dientes de ajo

1 rama de tomillo 

1 cucharadita de adobo La Manchega 

50 ml de aceite de oliva 

Sal y pimienta a gusto 

Colocar los tomates en una asadera junto con los dientes de ajo, las ramas de tomillo, sal, pimienta y una cucharadita de adobo La Manchega, rociar con el aceite de oliva y hornear a 180°c por 30 minutos. Pisar groseramente los tomates y servir. 

Dip de mayonesa verde: 

300 gr de mayonesa

1 puñado de cilantro

1 puñado de albahaca

1 puchano de perejil 

2 limones

Sal y pimienta a gusto

Colocar en la procesadora todos los ingredientes junto con el jugo de dos limones, procesar hasta tener una textura homogénea y servir. 

Dip de queso: 

30 gr de manteca

30 gr de harina 

400 ml de leche

150 gr de queso colonia

50 gr de queso parmesano

sal y pimienta a gusto 

Preparar una bechamel espesa derritiendo la manteca y agregando la harina, mezclar bien hasta que no se vea harina suelta, agregar poco a poco la leche mezclando constantemente para evitar que se formen grumos. Seguir cocinando hasta que rompa el hervor, agregar los quesos finamente rallados, revolver hasta derretir el queso por completo y servir.