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Rolls de pollo y vegetales

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Rolls de pollo relleno 

2 pechugas de pollo

1 morrón rojo

1 zanahoria 

1 cda de curcuma

3 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de romero

Sal y pimienta a gusto 

Limpiar y cortar las pechugas en churrascos  de aproximadamente 

1/2 cm de espesor y aplanar con ayuda de un martillo de cocina, reservar para más adelante.

Cortar los morrones y las zanahorias en juliana y saltear en una sartén con un poco de aceite.

Cocinar a fuego medio hasta dorar y  rellenar los churrascos de pollo, enrollar y colocar en una asadera.

En un bowl colocar la curcuma, romero picado, sal y pimienta a gusto, agregar un poco de aceite hasta formar 

un adobo líquido y pincelar los rolls de pollo con esta mezcla, hornear a 180 °C por 20 minutos y servir junto con la ensalada de quinoa.


Ensalada de quinoa

300 gr de quinoa cocida 

150 gr de porotos negros cocidos 

150 gr de choclo 

1 cebolla morada 

1 morrón verde

1 morrón amarillo 

 Lavar la quinoa varias veces hasta que el agua sea transparente y no tenga espuma visible. Colocando la quinoa ya lavada en una olla 

y cubrir con dos veces su volumen de caldo de verduras (1 taza de quinoa 2 tazas de caldo), cocinar a fuego medio y tapado por aproximadamente 

15 minutos.  Mientras tanto cortar los morrones y la cebolla en cubos pequeños y saltearlos en una sartén con un poco de aceite hasta ablandar.

Colocar la quinoa ya cocida en un bowl y agregar los vegetales salteados junto con el choclo y los porotos negros ya cocidos, aderezar a gusto y servir.


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