Saltimbocca a la romana con Zucchini Trifolati

150 gr de jamón crudo 

Hojas de salvia c/n

50 gr de manteca

Sal y pimienta a gusto 

Cortar las pechugas de pollo en churrascos finos y condimentarlos con un poco de sal y pimienta. Acomodar sobre cada churrasco de pollo una feta de jamón crudo y unas hojas de salvia. Pinchar todo a la pechuga con ayuda de unos mondadientes y cocinar en una sartén con manteca hasta que el pollo esté cocido y dorado por ambas caras.  

Zucchini Trifolati: 

4 zucchinis 

3 dientes de ajo 

1 puñado de perejil fresco 

1 cucharadita de ají molido 

sal y pimienta a gusto 

Cortar los zucchinis en cubos parejos y saltearlos en una sartén con manteca hasta que comiencen a dorar, agregar el ajo finamente picado y condimentar con sal, pimienta y ají molido a gusto. Terminar con perejil fresco picado y servir.