Selva Negra: Un postre alemán irresistible

150 gr de azúcar

130 gr de harina 

20 gr de cacao amargo

1 cucharadita de polvo de hornear

700 ml de crema de leche

300 gr de queso crema

150 gr de chocolate cobertura

300 gr de cerezas marrasquino 

Batir los huevos a velocidad alta hasta que estén espumosos, agregar en forma de lluvia el azúcar y continuar batiendo hasta el punto letra. Mezclar los ingredientes secos y agregarlos en tres tandas con movimientos envolventes para no bajar el batido de huevos. Verter la masa en un molde de 24 cm previamente cubierto con papel manteca. Hornear a180°C por 40 minutos y dejar enfriar por completo antes de rellenar. Para la crema batir el queso crema junto con la crema de leche y azúcar impalpable a gusto hasta tener una crema firme. Cortar el bizcochuelo en tres capas y humedecer cada capa con un poco de almíbar, rellenar con la crema que preparamos anteriormente y cerezas al marrasquino. Cubrir el exterior de la torta con una fina capa de crema y sobre está pegar chocolate rallado. Decorar con cerezas y disfrutar. 

Almíbar: 

100 ml de agua

100 gr de azúcar

1 rama de canela

2 clavos de olor

50 gr de cerezas

Colocar todos los ingredientes en una olla pequeña y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor ,  bajar el fuego a medio y cocinar por 5 minutos. Dejar entibiar para usar.