Un clásico de la cocina judía: Knishes de papa

250 ml de agua 

50 ml de aceite 

750 gr de puré de papa

1 cebolla grande

semillas de sésamo c/n 

Sal y pimienta a gusto

Preparar la masa formando una corona de harina y en el centro agregar el agua junto con el aceite y una cucharada de vinagre blanco. Integrar todo y amasar por unos 5 minutos hasta tener una masa suave, dejar reposar por 30 minutos. Saltear la cebolla finamente picada en una sartén con aceite  a fuego bajo hasta que la cebolla esté tierna pero sin dorar, agregarla al puré de papa y condimentar a gusto.  Estirar la masa de aproximadamente 2 mm y en forma rectangular. Sobre uno de los bordes agregar el puré condimentado y enrollar. Cortar los knishes con el canto de la mano y cerrarlos apretando el centro. Pintar con yema de huevo y espolvorear con semillas de sésamo, hornear hasta dorar.