Un plato de alta mar: Pescado al dorado

 3 dientes de ajo

150 gr de almendras

150 gr de pan rallado

100 gr de manteca

2 dientes de ajo

1 puñado de perejil picado

sal y pimienta a gusto 

Salpimentar la pescadilla a gusto y colocarla en una fuente previamente aceitada, reservar. En un bowl mezclar el pan rallado junto con las almendras picadas, perejil y ajo finamente picados. Agregar la manteca derretida y trabajar con un tenedor hasta tener una textura de arena mojada. Cubrir los filetes de pescadilla con la mezcla de pan rallado y hornear a 180°C hasta dorar. 

Papas al ajillo: 

1 kg de papas

3 dientes de ajo 

1 puñado de perejil

50 gr de manteca

Sal y pimienta a gusto 

Blanquear las papas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas pero no totalmente cocidas. Cortarlas en cuña y saltearlas en una sartén con  manteca, ajo y perejil hasta dorar. 

Crema de puerros: 

2 puerros

2 dientes de ajo

1/2 L de crema de leche

50 ml de vino blanco

sal y pimienta a gusto

Saltear en una sartén los puerros junto con los dientes de ajo hasta dorar, desglasar con el vino blanco y cocinar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Agregar la crema de leche y condimentar con sal y pimienta a gusto, cocinar a fuego medio hasta reducir y servir junto con las papas al ajillo y la pescadilla.