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Viernes de Empanaguesas y Patitas de Pollo Abrigadas

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Empanaguesa:

16 tapas de empanadas

1 kg de carne picada

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón picante

1 huevo

100 gr de pan rallado

200 gr de queso cheddar

100 gr de queso muzzarella

200 gr de panceta 

sal y pimienta a gusto

Condimentar la carne picada con ajo finamente picado, pimentón, sal y pimienta a gusto, agregar el huevo, pan rallado y amasar hasta integrar todos los ingredientes. Dividir la carne en ocho bolas del mismo tamaño y peso, formar las hamburguesas con un diámetro un poco más pequeño que el de las tapas de empanadas, colocar la hamburguesa sobre la tapa y sobre esta colocar la panceta previamente dorada, el queso cheddar y el queso muzzarella. Cubrir todo con otra tapa de empanada y cerrar bien los bordes con ayuda de un tenedor. Pintar la superficie con huevo batido y realizar un corte en el centro para que escape el vapor. Cocinar en horno precalentado a 180° C por 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté bien dorada y crocante.

Patitas de pollo abrigadas: 

6 patas de pollo 

4 papas medianas

250 gr de queso muzzarella 

1 puñado de perejil picado

1 cucharada de pimentón dulce 

1 cucharada de orégano seco 

100 gr de pan rallado

2 huevos 

harina c/n 

panko c/n

sal y pimienta a gusto

Aceite para freír

Retirar la piel de las patitas de pollo y condimentar con sal y pimienta por todos lados, dorar en una olla con un poco de aceite. Una vez doradas por todos lados agregar caldo hasta cubrir y cocinar a fuego medio y tapado hasta que el pollo esté totalmente cocido.Retirar la carne del hueso y desmenuzar. Realizar un puré con las papas y condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano. Agregar el pollo, queso muzzarella cortado en cubitos, perejil picado y el pan rallado al puré y amasar hasta integrar todos los ingredientes. Con esta masa cubrimos el hueso de las patitas mientras le damos  forma de pata de pollo. Pasar las patitas por harina, huevo y por último por panko, freír en abundante aceite caliente hasta dorar por completo, apoyar en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y disfrutar. 


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