En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Fabricio Maldonado, experto en fainá, para preparar una auténtica receta y conocer todos los secretos de este clásico de la gastronomía uruguaya.
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Cocinamos un auténtico fainá en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Fabricio Maldonado, experto en fainá, para preparar una auténtica receta y conocer todos los secretos de este clásico de la gastronomía uruguaya.
Fainá:
- 300 gr de harina de garbanzo
- 700 ml de agua
- 50 ml de aceite
- sal y pimienta a gusto
Colocar el aceite en una bandeja y calentar en horno a 220°C por 10 minutos.
Hidratar la harina de garbanzos con el agua y batir con un batidor de mano hasta que no hayan grumos y una vez lista la masa verter sobre la asadera caliente.
Hornear hasta dorar y servir.
Salsa criolla:
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 1/2 morrón amarillo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 taza de aceite
- 1/3 de taza de vinagre
- Sal y pimienta a gusto
Cortar la cebolla, morrón y tomate en cubos pequeños y colocarlos en un bowl.
Agregar el ajo y el perejil finamente picados y condimentar con sal y pimienta a gusto. Por último agregar el aceite junto con el vinagre y mezclar todo. Dejar reposar en la heladera por mínimo 30 minutos antes de servir.
Pesto:
- 1 puñado de perejil
- 1 atado de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 100 g de nueces
- Aceite de oliva C/n
- Sal y pimienta a gusto
Preparar el pesto colocando todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta que los ingredientes estén picados pero aún sean visibles trozos de nuez y albahaca.
Si no se tiene una procesadora se puede hacer con un mortero.