En el Día Internacional del Kebab, recibimos en la cocina de Vamo Arriba a Gulenia Tchorbadjian, embajadora de la cocina armenia, para preparar este delicioso plato originario de Medio Oriente.
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Cómo hacer kebab armenio: la receta de Gulenia Tchorbadjian en Vamo Arriba
En el Día Internacional del Kebab, recibimos en la cocina de Vamo Arriba a Gulenia Tchorbadjian, embajadora de la cocina armenia.
Kebab:
- 1 kg de carne picada
- 2 cebollas moradas
- 3 tomates
- 1 lechuga
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de Sumac
- 1 cucharadita de canela
- Sal y pimienta a gusto
Picar finamente una cebolla, tomate y los dientes de ajo. Colocar los vegetales picados en un bowl junto con la carne picada y los condimentos.
Amasar la carne hasta integrar todo por completo y dejar reposar por 30 minutos para que se integren los sabores.
Formar los kebab cubriendo palitos de brochette con la carne picada y cocinar en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar por ambos lados.
Servir los kebabs en pan lavash con lechuga, tomate, cebolla en pluma y salsa de yogurt.
Pan lavash:
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de aceite
- 3/4 de taza de agua
- 1 cucharadita de sal
Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta formar una masa y pasar a la mesada.
Amasar enérgicamente hasta formar un bollo liso y dejar reposar la masa por 30 minutos.
Dividir la masa en bolitas de aproximadamente 70 g cada una y estirarlas con un palote hasta tener un disco de masa fina.
Cocinar el pan lavash en una sartén sin aceite hasta dorar por ambos lados y reservar tapado para que no se seque.