En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta sabrosa, rendidora e ideal para los días más fríos del invierno.
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Estofado de hígado en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta sabrosa, rendidora e ideal para los días más fríos del invierno.
Estofado de hígado:
- 1 kg de hígado
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 100 ml de vino tinto
- 60 g de harina
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 4 papas
- Sal y pimienta a gusto
Cortar el hígado en cubos de tamaño bocado y pasarlo por harina. Dorar los cubos de hígado en una olla con aceite y una vez dorados retirar. En la misma olla agregar la cebolla y los ajos picados y saltearlos hasta dorar. Agregar nuevamente el higado a la olla junto con el vino y cuando evapore el alcohol agregar las papas cortadas en cubos pequeños junto con caldo hasta cubrir. Estofar a fuego medio hasta que la papa esté tierna y servir.
Arroz frito:
- 1 taza de arroz
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta a gusto
En una olla con aceite saltear el ajo finamente picado junto con el arroz por un par de minutos. Cubrir el arroz con el doble de caldo y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se absorba por completo.