En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico del 29 con un toque diferente.
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Ñoquis de espinaca con crema de ajo y queso azul
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico del 29 con un toque diferente.
Ñoquis de espinaca:
- 600 g de puré de papa
- 1 atado de espinaca
- 200 g de harina
- 1 huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Rinde 4 porciones
Hervir la espinaca y escurrir el máximo líquido posible, picarla y reservar en un bowl. Aparte pisar las papas previamente cocidas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar el puré con la espinaca, huevo y harina hasta formar una masa.
Formar cilindros de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado.
Darles la forma a los ñoquis con un tenedor y reservar en una fuente enharinada.
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten y servirlos junto con la crema de ajo y queso azul.
Crema de ajo y queso azul:
- 2 dientes de ajo
- 100 g de queso azul
- 1/2 L de crema de leche
- 100 g de queso parmesano
- Sal y pimienta a gusto
Picar finamente el ajo y salter en una sartén con manteca hasta dorar. Agregar el queso azul y calentarlo hasta que se funda.
Agregar la crema de leche junto con el queso parmesano y condimentar a gusto con sal y pimienta.
Cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome cuerpo y servir.