En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar unos deliciosos raviolones de pescado con crema de mariscos, una receta con todo el sabor del mar.
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Raviolones de pescado con crema de mariscos
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar unos deliciosos raviolones de pescado con crema de mariscos.
Raviolones de pescado:
- 4 huevos
- 400 g de harina
- 1/2 kg de merluza
- 200 g de queso crema
- 50 g de nueces
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 puñado de ciboulette
- Sal y pimienta a gusto
Para la masa colocar la harina en la mesada y formar una corona, en el centro agregar los huevos y una cucharadita de aceite. trabajar hasta unir todo y obtener una masa lisa, dejar reposar por 15 minutos.
Para el relleno cocinar el pescado en una plancha ligeramente aceitada hasta dorar por ambos lados, desmenuzar con un tenedor y mezclar el pescado con ciboulette picado, nueces, queso crema y condimentos a gusto hasta tener un relleno compacto y seco. Si el relleno está muy húmedo agregar pan rallado hasta secar. Pasar a una manga el relleno y reservar.
Estirar la masa a 2 mm de grosor y colocar sobre el molde de raviolones, rellenar cada hueco con una el relleno que preparamos y tapar con otra capa de masa, presionar con un rodillo de cocina para cortar los raviolones y desmoldar dando un golpe seco contra la mesada, repetir el proceso hasta usar todo el relleno.
Hervir en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con la crema de mariscos.
Crema de mariscos:
- 1/2 kg de mix de mariscos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 L de crema de leche
- Sal y pimienta a gusto
Picar finamente la cebolla y el ajo y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar, agregar los mariscos y saltear todo junto por un par de minutos. Desglasar con el vino blanco y una vez se evapore el alcohol agregar la crema de leche.
Cocinar a fuego medio por 5 minutos y servir junto con los raviolones.