Tres opciones para rellenar: berenjenas, zucchinis y zapallitos

• 4 zapallitos
• 1/2 kg de carne picada
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de salsa bechamel
• Sal y pimienta a gusto

Cortar la parte superior de los zapallitos y con ayuda de un cuchillo pequeño realizar un cuadrille en la pulpa de los zapallitos, hervirlos en abundante agua con sal por un minuto o dos y luego cortar la cocción pasandolos por agua fria, reservar.

En una olla con un poco de aceite saltear las cebollas, morrones y ajo finamente picados hasta dorar, una vez dorados los vegetales agregar la carne picada y cocinar todo junto por un par de minutos mezclando constantemente para deshacer los grumos de carne.

Con ayuda de una cuchara ahuecar los zapallitos con cuidado de no romperlos y agregar la pulpa que retiremos al relleno de carne.

Condimentar con sal, pimienta, orégano y otros condimentos a gusto, cocinar a fuego medio por unos 10 minutos más y dejar entibiar antes de rellenar los zapallitos.

Rellenar los zapallitos con el salteado de carne y luego cubrir la superficie de estos con salsa bechamel, espolvorear con queso parmesano y hornear a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Berenjenas rellenas:

• 2 berenjenas grandes
• 1/2 kg de carne picada
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• Sal y pimienta a gusto

Partir las berenjenas por mitad y con un cuchillo realizar un cuadriculado en la pulpa, condimentar con sal y dejar reposar por 10 minutos. Enjuagar las berenjenas y hornearlas a 200°C por 15 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.

Retirar la pulpa de las berenjenas con una cuchara y mezclarla con la carne picada y abundante perejil fresco picado.

Rellenar la pieles de berenjena y servir.

Zucchini relleno:

• 2 Zucchini grandes
• 1/2 kg de carne picada
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 puñado de perejil
• Sal y pimienta a gusto

Cortar los zucchini por mitad y realizar cortes en la pulpa, condimentar a gusto y hornear a 200°C por 15 minutos.

Retirar la pulpa de los zucchinis y reservar.

En una olla con un poco de aceite saltear las cebollas, morrones y ajo finamente picados hasta dorar, una vez dorados los vegetales agregar la carne picada y cocinar todo junto por un par de minutos mezclando constantemente para deshacer los grumos de carne.

Mezclar el relleno de carne con la pulpa de zucchini y huevo duro picado.

Rellenar la piel de los zucchinis y servir.