Vamo Arriba - Asado de cerdo con pavé de papas

• 1 kg de asado de cerdo
• 50 ml de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel
• 2 limones
• 1 cucharada de ají molido
• Sal y pimienta a gusto

Cortar el asado de cerdo en piezas parejas y condimentar con sal y pimienta por todos lados. Sellar el asado de cerdo en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar por todos lados y reservar en una asadera. En un bowl mezclar la miel, soja, jugo de limones y ají molido hasta integrar. Pintar el asado de cerdo con esta marinada y hornear a 180°C por 25 minutos girando de vez en cuando para que se cocine de forma pareja. Servir acompañado de pavé de papas.

Pavé de papas:

• 1 kg de papas
• 75 g de manteca
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír c/n

Pelar y cortar las papas en rodajas finas con ayuda de una mandolina o cuchilla bien afilada. Derretir la manteca en una sartén a fuego medio y agregar los dientes de ajo aplastados, cocinar hasta que los ajos estén ligeramente dorados y condimentar la manteca con sal y pimienta a gusto. Pintar una budinera con una capa de manteca e ir intercalando capas de manteca y rodajas de papa hasta terminar los ingredientes. Compactar con fuerza entre cada capa para evitar espacios vacíos. Hornear con un peso a 160°C por una hora. Dejar enfriar con un peso arriba por mínimo 8 horas o idealmente de un día para el otro en la heladera. Desmoldar y cortar bastones parejos. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y terminar con sal.