Vamo Arriba - Así se hace el matambre relleno

• 1 matambre
• 2 atados de espinaca
• 1 salchicha parrillera
• 6 huevos
• 3 zanahorias
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de adobo
• 1 cebolla
• 4 L de agua
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente la cebolla y el ajo y saltearlos en una sartén con aceite hasta dorar, agregar la espinaca y cocinar todo junto por un par de minutos. Condimentar a gusto y reservar. Dorar la salchicha en una sartén aceitada hasta que estén bien dorada por todos lados y reservar para el armado. Emparejar el matambre quitando las partes gruesas y el exceso de grasa. Rellenar el matambre con la espinaca, salchicha, bastones de zanahoria, huevo duro y condimentos. Enrollar y bridar con ayuda de un hilo, hervir en una olla por 2 horas con sal, laurel y granos de pimienta. Prensar el matambre durante toda la noche en la heladera y servir fileteado.

Ensalada rusa:

• 1 kg de Papa
• 1/2 kg de zanahoria
• 1 lata de arvejas
• Mayonesa a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 2 cm de lado, cortar las zanahorias de la mitad del tamaño de las papas y cocinar todo junto en abundante agua con sal hasta que los vegetales estén cocidos. Mezclar las papas y zanahorias con las arvejas previamente cocidas y condimentar todo con sal y pimienta. Agregar la mayonesa a la ensalada y mezclar hasta integrar por completo.