En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta vegetariana deliciosa y fácil de hacer.
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Vamo Arriba - Boniatos vegetarianos rellenos
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta vegetariana deliciosa y fácil de hacer.
Boniatos rellenos:
- 4 boniatos grandes
- 1 lata de porotos negros
- 1 taza de granos de choclo
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 3 dientes de ajo
- 200 g de queso muzzarella
- 2 paltas
- 1 puñado de perejil
- Sal y pimienta a gusto
Pinchar los boniatos con un tenedor y condimentarlos con sal gruesa y aceite de oliva. Hornear los boniatos a 180°C por una hora o hasta que estén tiernos. En una olla con aceite saltear la cebolla, morrón y ajo finamente picados hasta dorar. Agregar los granos de choclo junto con los porotos previamente escurridos y condimentar a gusto. Abrir los boniatos ya cocidos por mitad y retirarles la pulpa. Colocar la pulpa de boniato en un bowl junto con la mitad de la muzzarella rallada y el salteado de vegetales. Rellenar las pieles de boniato y terminar con el resto de la muzzarella rallada. Gratinar en horno fuerte y servir acompañado de palta pisada.