Vamo Arriba - Budín de naranja y galletitas de la fortuna

• 3 naranjas
• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 3 huevos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 pizca de sal

En un bowl mezclar la ralladura de dos naranjas junto con el azúcar hasta que el azúcar se infusione con el sabor de la naranja. Agregar los huevos y batir a velocidad alta hasta tener una crema de color anillo pálido. Agregar el aceite mientras seguimos batiendo a velocidad alta hasta integrar por completo. Por último agregar los ingredientes secos e integrarlos con una espátula. Verter en una budinera previamente enmantecada y enharinada y hornear a 180°C por 35 minutos. Desmoldar el budín y dejar enfriar por completo. Para el glaseado exprimir una naranja y colocar el jugo en un bowl junto con el azúcar impalpable, mezclar hasta tener una textura espesa y cubrir el budín con el glaseado.

Galletitas de la fortuna:

• 40 g de clara de huevo
• 20 g de manteca derretida
• 50 g de azúcar impalpable
• 40 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla

Mezclar todos los ingredientes en un bowl pequeño hasta tener una textura homogénea. Colocar una cucharada sobre un tapete de silicona y darle forma redonda con la parte de atrás de la cuchara. Hornear a 180°C por 5 minutos. Una vez dorados los bordes de las galletitas retirarlas con cuidado y colocar el papel con la fortuna dentro. Cerrar en forma de empanada y darles la forma de galletita de la fortuna mientras aún estén calientes. Dejar enfriar por completo antes de abrirlas.