Vamo Arriba - Cheescake de dulce de leche sin azúcar

Para la base:

• 50 g de almendras peladas
• 50 g de nueces
• 200 g de dátiles
• 15 g de cacao amargo

Para el relleno:

• 300 g de dulce de leche dietético (apto para diabéticos)
• 250 g de queso crema
• 7 g de gelatina sin sabor
• 30 g de agua

Para la cobertura:

• 100 g de chocolate sin azúcares agregados (apto para diabéticos)
• 50 g de crema de leche

Procedimiento:

1. Disolver los 7 g de gelatina en agua (30ml) esperar que se active (solidifica).

2. Procesar las almendras, las nueces, los dátiles y el cacao hasta lograr una pasta.

3. Colocar la pasta en tortera o moldes de silicona presionando bien y reservar.

4. Mezclar el queso crema con el dulce de leche.

5. Calentar la gelatina activada, durante 10 segundos en el microondas.

6. Colocar una parte de la mezcla del relleno en un bowl, agregar la gelatina e incorporar. Luego mezclar bien con el resto del relleno.

7. Colocar el relleno en el molde con la base que reservamos previamente.

8. Dejar enfriar en heladera.

Para la cobertura: Realizar una salsa calentando los 100 g de chocolate sin azúcar con los 50 g de crema de leche y mezclar. Cubrir el chessecake con esta mezcla.