Vamo Arriba - Chicken Masala con Pan Naan

• 1 kg de muslo de pollo
• 10 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 2 cebolla grande
• 3 tomate
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadita de coriandro
• 1 puñado de cilantro
• Sal y pimienta a gusto

Condimentar los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados y dorar en una sartén por ambos lados. Retirar y reservar. En la misma sartén saltear el ajo, cebolla y jengibre hasta dorar, agregar la mezcla de especias y calentar hasta que se desprendan sus aromas. Agregar el tomate cortado en cubos y cocinar hasta que se deshaga. Agregar nuevamente el pollo y cocinar a fuego medio por 15 minutos. Terminar con cilantro picado y servir acompañado con arroz.

Arroz basmati:

• 1 taza de arroz basmati
• 1 y 1/2 taza de agua
• 1 cebolla
• Cardamomo negro 1 unidad
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 1/2 rama de canela
• 5 clavos de olor
• Sal y pimienta a gusto

Saltear la cebolla finamente picada en una olla con un poco de aceite hasta dorar ligeramente. Agregar las especias y una vez desprendan su aroma agregar el arroz. Cubrir con el agua y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se consuma.

Pan naan:

• 2 y 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de yogurt natural
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura
• Semillas de sésamo C/n
• Agua C/n

En un bowl mezclar la harina junto con el resto de ingredientes hasta tener una masa que no se pegue a las manos. Dividir la masa en 5 bollos iguales y estirar con ayuda de un palote hasta tener un disco de masa de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cocinar los panes en una sartén a fuego medio hasta dorar por ambos lados.