Arroz congrí:
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Vamo Arriba - Clásicos de la gastronomía cubana con Magnolia
Un programa de actualidad, cocina y entretenimiento.
Recetas
Cómo preparar Takoyaki y Okonomiyaki: dos clásicos de la cocina japonesa en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Danny Sadi y María Pía Aznarez para preparar dos clásicos de la gastronomía japonesa.
Receta
Pollo relleno de espinaca con repollitos gratinados en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico reversionado: pollo relleno de espinaca acompañado de repollitos gratinados.
- 1 taza de porotos negros
- 2 tazas de arroz
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de comino molido
- sal y pimienta a gusto
Lavar los porotos y cocinarlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos, colar y reservar el agua de cocción. En una olla sofreír la cebolla, morrón y ajo finamente picados hasta dorar. Agregar el liquido de cocción de los porotos junto con el laurel, comino y sal a gusto. Hervir por un par de minutos y agregar el arroz previamente lavado. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y mezclar con los porotos cocidos.
Cerdo asado en cazuela:
- 1 kg de jamón de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de comino
- vinagre blanco c/n
- sal y pimienta a gusto
Condimentar el cerdo con sal a gusto y dorarlo por todos lados en una olla con un poco de aceite, una vez dorado agregar el ajo laminado, vinagre, agua caliente,y condimentos a gusto. Cocinar a fuego medio y tapado por una hora y media o hasta que el cerdo esté tierno. Trocear el cerdo una vez cocido y servir con el arroz congrí.
Patacones:
- 2 plátanos macho aceite para freír c/n
- sal y pimienta a gusto
Pelar los plátanos macho con cuidado y cortarlos en rodajas de aproximadamente 2 cm. Freír los plátanos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Colar y escurrir en papel absorbente. Aplastar los patacones y volver a freír hasta que estén crocantes. Condimentar con sal a gusto y disfrutar.
Yuca con mojo:
- 3 yucas
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
Pelar las yucas y cortarlas de tamaño parejo. Hervir las yucas en agua hasta que comiencen a abrirse, cambiar el agua y cocinarlas nuevamente en abundante agua, agregar sal y una vez tiernas colar. Condimentar con limón y ajo picado y servir
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