Vamo Arriba - Curry de brótola

• 1 kg de pescado firme
• 2 cucharadas de jengibre
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 catalán picante (opcional)
• 3 tomates
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1 puñado de cilantro
• Sal y pimienta a gusto

Cortar el pescado en cubos parejos y condimentarlo con cilantro, sal y pimienta.

Reservar en la heladera.

En un mortero aplastar jengibre y ajo hasta tener una pasta. Sofreír la pasta en una sartén con aceite y manteca hasta dorar y una vez dorada agregar los chiles y la cebolla finamente picada. Una vez dorados los vegetales agregar el tomate picado junto con los condimentos y cocinar a fuego medio y revolviendo con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta.

Añadir el agua o caldo junto con la leche de coco y estofar a fuego medio por 10 minutos.

Agregar el pescado previamente marinado con cuidado y cocinar a fuego medio bajo por 15 minutos.

Servir acompañado de arroz.

Arroz basmati:

• 1 taza de arroz basmati
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con un poco de aceite, agregar el arroz y mezclar hasta integrar.

Cubrir el arroz con el caldo y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se consuma por completo.