En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar los tradicionales dumplings chinos, las famosas empanaditas asiáticas típicas de la celebración del Año Nuevo.
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Vamo Arriba - Dumplings chinos de Año Nuevo
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar las famosas empanaditas asiáticas típicas de la celebración del Año Nuevo.
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Dumplings:
- 400 g de harina
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de carne picada de cerdo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de ciboulette
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
Preparar la masa de los dumplings mezclando en un bowl la harina, agua y sal hasta formar una masa. Pasar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso. Dividir la masa en 12 y hacer bollitos. Dejar reposar tapado por 15 minutos. Para el relleno mezclar el cerdo picado ajo picado, jengibre rallado, salsa de soja, verdeo o ciboulette picado y azúcar. Estirar la masa en círculos de tamaño parejo y rellenar con el cerdo. En una sartén antiadherente dorar la base de los dumplings y una vez dorados agregar 1 taza de agua. Cocinar al vapor por 12 minutos.
Aceite aromático:
- 100 ml de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de ají molido
Picar finamente el ajo y colocarlo en un recipiente que soporte el calor. Agregar las semillas de sésamo, el ajì molido y reservar. Calentar el aceite y una vez tome temperatura verterlo sobre la mezcla anterior. Mezclar con cuidado y agregar el ciboulette finamente picado. Dejar enfriar antes de servir.