Encocada de pescado:
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Vamo Arriba - Encocada de pescado
Un programa de actualidad, cocina y entretenimiento.
Recetas
Vamo Arriba - Cordero pascual
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico de Semana Santa: el cordero pascual.
Recetas
Vamo Arriba - Lasaña de polenta
En la cocina de Vamo Arriba, Nilson nos enseña a preparar una lasaña de polenta, una opción diferente y deliciosa.
- 1 kg de filetes de angelito
- 2 cebollas rojas
- 1 morrón rojo
- 1 morrón amarillo
- 1 morrón verde
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de achiote
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de vegetales
- 1 puñado de perejil fresco
- sal y pimienta a gusto
Picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla ligeramente aceitada hasta dorar. Agregar el achiote y saltear todo junto por un minuto, agregar la leche de coco junto con el caldo y condimentar a gusto. Estofar a fuego medio por 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Cortar el pescado en postas y condimentarlo con sal, pimienta, ajo y perejil finamente picado. Colocar el pescado en la salsa de coco y cubrir con la misma. Cocinar a fuego medio y tapado por 15 minutos. Terminar la encocada con un poco más de perejil fresco picado y servir con el gallo pinto.
Gallo pinto:
- 1 taza de arroz
- 1 morrón verde
- 1 cebolla
- 1 puñado de perejil
- 1 taza de porotos cocidos
- sal y pimienta a gusto
Picar finamente la cebolla y el morrón. Saltear los vegetales en una olla con aceite hasta dorar, agregar el arroz y nacarar por un par de minutos. Agregar el doble de volumen de agua que de arroz junto con los porotos, el perejil finamente picado, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que se consuma por completo el líquido y servir.
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