Vamo Arriba - Estofado de Pollo: una receta clásica y casera

• 1.5 kg de muslos cortos
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 2 cebollas
• 1 kg de papa
• 1 kg de boniato zanahoria
• 1/2 kg de zanahorias
• 100 g de panceta ahumada
• 4 dientes de ajo
• 1/2 L de salsa de tomate
• 1 taza de arvejas
• 1 puñado de perejil
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto

Sellar las piezas de pollo en una olla con aceite hasta que estén doradas, una vez dorados los muslos cortos retirarlos y reservar. En la misma olla agregar los vegetales picados y sofreír hasta que estén dorados. Agregar el pollo y cocinar todo junto por un par de minutos.Cubrir el pollo con la salsa de tomate, caldo y condimentar con laurel y albahaca. Agregar caldo y estofar hasta que rompa el hervor. Agregar las papas y los boniatos cortados en cubos parejos y cocinar tapado hasta que todo esté cocido. Terminar con las arvejas y el perejil fresco picado. Servir acompañado de arroz.