Vamo Arriba - Falafel con paté de morrones y nueces

• 300 gr de garbanzos previamente hidratados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• 1 cdta de comino molido
• 1 cda de polvo de hornear
• 100 g de harina de garbanzos
• sal y pimienta a gusto

Cubrir los garbanzos con abundante agua y dejarlos hidratando por 24 horas. Procesar los garbanzos ya hidratados junto con la cebolla picada, el ajo, perejil, sal, pimienta, comino y polvo de hornear hasta tener una pasta. Pasar a un bowl y agregar harina de garbanzo hasta que la masa se compacte. Tomar cucharadas de la mezcla y darles forma redonda a los falafel. Freír en abundante aceite a fuego medio hasta dorar y servir junto con la salsa de morrón asado.

Dip de morrón asado:

• 3 morrones rojos
• 1 diente de ajo
• 100 g de nueces
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Hornear los morrones a temperatura máxima hasta que la piel esté totalmente quemada. Una vez quemada la piel colocar los morrones en una bolsa y cerrar, dejar reposar por 15 minutos. Pelar los morrones y retirar las semillas con un cuchillo. Colocarlo en una procesadora junto con el ajo, las nueces tostadas, sal, pimienta y aceite de oliva. Procesar hasta tener una salsa untuosa y servir junto con el falafel.