Vamo Arriba - Festival de Tortillas

• 3 papas medianas
• 1 cebolla
• 5 huevos
• Aceite c/n
• Sal y pimienta a gusto

Cortar las papas en rodajas finas y agregarlas a una sartén con abundante aceite, es importante que el aceite no esté hirviendo, el objetivo es pochar las papas y no freírlas. Una vez que las papas empiecen a ablandarse agregar la cebolla cortada en juliana y cocinar todo junto por unos minutos hasta que la cebolla este totalmente tierna. Retirar el exceso de aceite de las papas y agregar los huevos bien batidos, cocinar hasta tener una costra abajo y dar vuelta con ayuda de una tapa, cocinar hasta el punto deseado y servir inmediatamente.

Tortilla de espinaca:

• 1 atado de espinaca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente el ajo y saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que tome color, agregar la espinaca previamente lavada y cortada en tiras y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar la espinaca hasta que esté tierna y reservar en un bowl. Mezclar la espinaca salteada junto con los huevos y agregar el queso rallado. Cocinar la tortilla en una sartén ligeramente aceitada hasta que forme un costra por fuera, dar vuelta la tortilla y cocinar por unos minutos más.