En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta de tallarines de café son salsa boscaiola.
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Vamo Arriba - Fetuccini de café
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta de tallarines de café son salsa boscaiola.
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Fetuccini de café:
- 400 g de harina
- 4 huevos
- 1 cucharada de café soluble
En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta formar un arenado, pasar a la mesada y amasar hasta tener una masa lisa y homogenea. Dejar reposar por 15 minutos. Estirar la masa de aproximadamente 1 mm de grosor y cortar la pasta del grosor deseado. Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente y servir con la salsa boscaiola.
Salsa boscaiola:
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla
- 150 g de panceta ahumada
- 2 puñados de perejil fresco picado
- 1/2 L de crema de leche
- sal y pimienta a gusto
En una sartén saltear la panceta previamente cortada en cubos pequeños hasta dorar. Retirar el exceso de grasa y en la misma sartén saltear la cebolla finamente picada hasta dorar. Agregar los hongos previamente laminados y saltear todo junto por un par de minutos. Agregar nuevamente la panceta a la sartén junto con la crema de leche, condimentar a gusto con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome cuerpo.