Vamo Arriba - Gratén de brócoli

• 2 brócolis
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de panceta ahumada
• 60 g de manteca
• 60 g de harina
• 1/2 L de leche
• 150 g de queso parmesano
• Sal y pimienta a gusto

Separar las flores de los tallos de brócoli. Las flores hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén al dente y reservar. En una sartén saltear cebolla y ajo finamente picados hasta dorar. Agregar los tallos de brócoli junto con la panceta picada y cocinar todo junto hasta que los tallos de brócoli estén tiernos.

Preparar la bechamel derritiendo la manteca en una olla. Agregar la harina y cocinar por un par de minutos. Agregar la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Terminar la bechamel con queso y mezclar con los brócolis.

Pasar a una fuente apta para horno y cubrir con queso rallado y gratinar en horno fuerte.